Paltusa - Una Storia Vera - Vermentino di Gallura

Nonno Emanuele, la sua storia, la sua terra, le mie estati al suo fianco,
una grande famiglia.
E poi, la natura incontaminata, il bosco, la vigna,
le mucche al pascolo, l’acqua sorgiva, il contatto con gli stazzi vicini …
La mia voglia di rimettere in moto la fattoria, dopo quasi mezzo secolo.
Al fianco di mio padre, desidero far rivivere
quei terreni e continuare l’attività del nonno,
così come faceva lui, così come mi ha insegnato.

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Il nonno, nato nel 1896, era erede di una grande famiglia di carbonai
arrivati in Sardegna dalla Toscana e diventati, col tempo,
possidenti di alcuni latifondi; un territorio di oltre 200 ettari.
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50 ANNI DI RICORDI

…che il cuore aveva custodito in un cassetto, ognuno al suo posto.
Per poi restituirmeli, più vivi che mai, nel momento in cui mi è
stata donata una parte della terra del nonno…

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Vigneto di gallura

In Agro di Calangianus.

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Il terreno si trova a 400 m sul livello del mare, esposto a sud-est, all’interno di un anfiteatro di granito e foreste di lecci, querce, corbezzoli, ginepri, mirto, cisto, …
Spazi incontaminati e ben arieggiati, patrimonio sotto la tutela della forestale gallurese.
Il suolo è granitico, molto minerale e ricco di scheletro. Non necessita di alcuna irrigazione, grazie alle numerose falde acquifere, che influenzano le correnti, creando la giusta ventilazione e un microclima ideale.
La terra viene trattata esattamente secondo la tradizione, la vigna è coltivata a spalliera bassa e potata a Guyot, senza diserbo.
Una scelta che, attraverso un percorso di studio e ricerca, garantisce al vino il massimo della naturalezza e della qualità.

Paltusa - Una Storia Vera - Vermentino di Gallura

Denominazione di Origine Controllata e Garantita Superiore

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Uvaggio

Vermentino in purezza

Zona di Produzione

Località Valentino, Agro di Calangianus

Vigneti

4 ettari, allevamento a guyot, resa di 50/60 ql/Ha, uva volutamente diradata al momento opportuno

Clima

Tipico mediterraneo, caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate, con signifiative escursioni termiche

Suolo

Granitico, molto minerale, ricco di scheletro e falde acquifere

Vendemmia

L’uva, giunta a una leggera surmaturazione, è vendemmiata a mano, selezionata con cura e poi deraspata.

 

Vinificazione

La fermentazione è attivata a temperature controllate in silos d’acciaio, successivamente viene eseguita la pressatura soffice; il mosto fiore fermenta lentamente, a 11-12° per 20 giorni circa. Affinamento sui lieviti e frequenti bâtonnage per 6/7 mesi.

Caratteristiche

Vino di colore giallo-verde paglierino, all’esame olfattivo è pieno e avvolgente, con note di frutta matura e profumi mediterranei. Caratteristiche che ritroviamo anche nel gusto, piacevolmente sapido, ma fresco.

Abbinamenti

Ottimo con i crostacei, molluschi e frutti di mare, primi piatti di mare, carni bianche e pesci al forno; ma anche formaggi a media stagionatura.

Temperatura di servizio

10-12°

Alcool

14,5°

Uvaggio

Vermentino in purezza

Zona di Produzione

Località Valentino, Agro di Calangianus

Vigneti

4 ettari, allevamento a guyot, resa di 50/60 ql/Ha, uva volutamente diradata al momento opportuno

Clima

Tipico mediterraneo, caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate, con signifiative escursioni termiche

Suolo

Granitico, molto minerale, ricco di scheletro e falde acquifere

Vendemmia

L’uva, giunta a una leggera surmaturazione, è vendemmiata a mano, selezionata con cura e poi deraspata.

 

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Vinificazione

La fermentazione è attivata a temperature controllate in silos d’acciaio, successivamente viene eseguita la pressatura soffice; il mosto fiore fermenta lentamente, a 11-12° per 20 giorni circa. Affinamento sui lieviti e frequenti bâtonnage per 6/7 mesi.

Caratteristiche

Vino di colore giallo-verde paglierino, all’esame olfattivo è pieno e avvolgente, con note di frutta matura e profumi mediterranei. Caratteristiche che ritroviamo anche nel gusto, piacevolmente sapido, ma fresco.

Abbinamenti

Ottimo con i crostacei, molluschi e frutti di mare, primi piatti di mare, carni bianche e pesci al forno; ma anche formaggi a media stagionatura.

Temperatura di servizio

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